Mischpaket Glärnisch-Lamm
Die Herkunft
Wir verkaufen bestes Lammfleisch ab familieneigenem Knospen-Biohof in Glarus. Die Tiere werden mit viel Hingabe und auf natürlicher Futtergrundlage aufgezogen. Solange es die Witterung zulässt verbringen die Tiere ihre Zeit auf der Weide und Alp, auch im Winter haben die Tiere dauernd Auslauf im Freien.
Die Rasse
Unsere weiblichen Tiere gehören der Rasse SBS (Schwarzbraunes BergSchaf oder auch Juraschaf genannt) an. Die Rasse zeichnet sich aus durch gute Fruchtbarkeit, sehr gute Muttereigenschaften und durch robustes Klauenmaterial. Wir kreuzen diese SBS-Schafe mit Widdern der (weissfarbigen) Rasse Texel. Diese zeichnet sich aus durch sehr gute Bemuskelung (hoher Fleischanteil). Die Kreuzung der beiden Rassen ergibt ein frohwüchsiges Tier mit ausgezeichneter Fleischqualität.
Das Fleisch
Unsere Mischpakete sind fast ganzjährig in zwei Varianten erhältlich, entweder das Fleisch eines ganzen Tieres (ca. 20-25kg) oder die Hälfte (ca. 10-13kg).
Die Gewichte beziehen sich aufs Schlachtgewicht, welches natürlicherweise je nach Grösse und Alter (ca. 5-9 Monate) des Tieres variieren kann.
Gemäss FleischUeli’s Zerlegevorschlag:
• Schulterbraten
• Voressen
• Lammrack (Kotelettstück) ganz
• Nierstück ganz
• Filets ganz
• Gigot mit Bein am Stück
(auf Wunsch auch zerlegt in Steaks oder Teilstücke zum Schmoren)
• Hackfleisch
Bei der Bestellung dürfen Sie angeben, ob Sie einen Anteil der Leber wünschen.
Unsere Mischpakete sind ab 1/2 Tier erhältlich.
Das Fleisch verpacken wir Ihnen in der gewünschten Portionengrösse.
Preisbeispiel (vorbehältlich aktuelle Marktlage):
CHF 320.- Lamm (Beispiel mit 20kg SG gerechnet)
CHF 46.- Schlachten inkl. Fleischkontrolle 1 Lamm
CHF 75.- Verarbeitung gemäss Zerlegevorschlag
CHF 20.- Verpackung für 4 Personen ca. (1.- pro Vac-Beutel)
CHF 461.- Total ca. Mischpaket
für kurze Zeit gibts ab einem ganzen Lamm 2% Rabatt
Terminübersicht
Hier finden Sie unsere Termine, welche auch leicht variieren können. Bei laufender Bestellung werden Sie selbstverständlich immer auf dem Laufenden gehalten.
Gefroren – Vorteile:
Das Fleisch wird gleich nach der Verpackung bei uns im Tiefkühlhaus schnell und schonend auf -22°C runtergekühlt. (Sie möchten wissen warum das so wichtig ist? Lesen Sie hier…)
So wird die Kühlkette nicht unnötig unterbrochen und Ihr Tiefkühler zuhause kommt nicht ins Straucheln, wenn auf einmal viel Frischfleisch dazu kommt.
Wir achten beim Tiefkühlen, dass die Päckli schön gerade liegen, so können Sie diese dann zuhause praktisch in Ihren TK stapeln und den Platz dort optimal ausnutzen.
Hat sich Besuch angekündigt? Läden schon zu 🙁
Kein Problem, die FleischUeli-Kunden nehmen ruckzuck ein Päckli aus dem Tiefkühler und sind bereit bis zum Abendessen. Falls es mal so richtig schnell gehen muss, legen Sie das Fleisch zum Auftauen in der Vakuumverpackung in ein Becken mit kaltem bis lauwarmem Wasser.
Bei TK-Wahl sind Sie flexibler betreffs Abholtermin, somit auch kein Problem, wenn Sie mal ein paar Tage weg sind, das Fleisch ist in „Sicherheit“.
Gekühlt müssen Sie das Fleisch innert max. 1-2 Tagen nach Fertigstellung abholen.
Gekühlt – Vorteile:
Das Fleisch ist sofort essbar, und muss nicht zuerst noch aufgetaut werden.
Das Fleisch, resp. die Päckli sind noch „beweglich“
Es könnte somit nochmals umgepackt werden.
(Dies empfehlen wir jedoch nicht, da es die Haltbarkeit und auch die Farbe des Fleisches durch zusätzlichen Sauerstoff verändern kann.)
Unsere Empfehlung
Wir empfehlen grundsätzlich die Version gefroren, da Sie ja sowieso nicht so viel Fleisch auf einmal essen können und so anschliessend tiefkühlen müssen.
Da dies bei uns definitiv schneller und schonender passieren kann, wäre dies fürs Fleisch optimaler.
Wichtig (egal ob gekühlt oder gefroren): Bitte bringen Sie das Fleisch am Tag der Abholung dann auf möglichst direktem Weg zu Ihrem Tiefkühler – am Besten in einer Kühlbox oder -tasche mit aktiven Kühlakkus.
So profitieren Sie am Längsten von unserer Fleischqualität und werden lange Freude daran haben.
Wir verkaufen hier keine Einzelstücke!
Unsere Philosophie ist es das ganze Tier zu vermarkten, somit enthalten unsere Mischpakete ALLE oben erwähnten Fleischteile.
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Wissen Sie, dass über die Hälfte des Schaf- & Lammfleisch-Bedarfes in der Schweiz vom Ausland importiert wird?
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